Raapstelen omelet

Elk jaar zaai ik raapstelen, dit jaar het soort Blauwe Groninger met zijn mooie donkergroene blad. Raapstelen hebben een uitgesproken smaak. Ik kan moeilijk beschrijven wat de smaak precies is, voor mij zit het ergens tussen kool en wilde spinazie in met een vleugje zuur en pittig. Rauw is het blad lekker stevig en knapperig. …